近日，阿尔山市市场监管局开展为期一周的疫情防控排查和食品安全检查，切实保障人民群众生命安全和食品安全。

准确称取试样5.0g（精确至0.01g)于15mL离心管中，准确加入10mL甲醇，涡旋2min，超声提取15min，4000r/min离心2min，收集上清液。超声清洗机(KQ-800DE)：昆山市超声仪器有限公司。

本文以ADP为研究对象，以气相色谱-质谱技术为检测手段，针对含油脂食品、不含油脂食品分别采用不同的前处理方法，建立了简单、高效的定性和定量检测食品中ADP的分析方法。气相色谱-质谱法定性效果较好，准确度、灵敏度高，普及范围广。本文采用甲醇作为提取溶剂，利用ADP在甲醇中易溶而油脂难溶的特性，将ADP从油脂中提取出来，并采用冷冻过滤的方法去除提取过程中的油脂及各类杂质，保证了组分的纯度和质量。准确称取试样5.0g（精确至0.01g)于50mL离心管中，加入5mL蒸馏水，涡旋混匀，再准确加入10mL正己烷，涡旋2min，超声提取15min，4000r/min离心2min，取上清液，供气相色谱―质谱分析。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：正庚烷，异辛烷，5-二甲基噻吩，二氯甲烷。

目前，ADP作为允许使用的食品用香料收录在GB2760-2014附录B中。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。赵国芬等在精料中添加沙葱、油籽和沙葱+油籽均可不同程度提高羊肉背最长肌和臀中肌中IMP和腺苷酸（AMP）含量，增加肉的鲜味，且沙葱+油籽组效果最好。

因此，中草药可以不同程度调控羊肉中脂肪酸含量和组成，改善羊肉营养价值和风味。肉色主要由肌红蛋白和血红蛋白形成，受氧化作用和光反射的综合影响。故沙葱可以补充肉羊氨基酸，提高羊肉中氨基酸含量。张荣祥和罗燕等在基础日粮中分别添加复方中药制剂饲喂安徽白山羊和中国美利奴羊，均能不同程度提高绵羊背最长肌中的脂肪含量，说明使用的中药制剂可以提高肌间脂肪含量，改善羊肉多汁性和鲜香度。

相关研究表明，中草药可以提高羊肉中亚油酸、油酸，亚麻酸、棕榈油酸、花生四烯酸，降低硬脂酸、癸酸、豆蔻酸、棕榈酸含量。近年来人民生活水平提高，对优质羊肉需求增加。

进一步研究发现，甘草提取物显著降低了宁夏滩羊血清中三酰甘油、总胆固醇和低密度脂蛋白含量，同时有降低尿酸含量的趋势。沙葱提取物中谷氨酸、胱氨酸含量较高。肉风味独特，肉质细嫩口感好，脂肪少，蛋白质含量高，营养价值好。中草药能够降低肌肉脂质过氧化反应，抑制因肉酸败而产生的异味，减少滴水损失。

在日粮中添加百里香也可以提高滩羊肉脂肪酸总含量，10%百里香组可以显著提高不饱和脂肪含量，极显著提高多不饱和脂肪含量，可能是由于百里香具有天然的抗氧化作用。15%桑叶组蛋白质含量显著高于对照组，脂肪含量略低于对照组。二、中草药添加剂对羊肉理化性状的影响肉品的理化性状包括pH、系水力、熟肉率、嫩度、肉色等，决定了肉品的食用品质，是评价肉品质的重要指标1、中草药添加剂对羊肉pH的影响肌肉pH是肌肉酸度的直观表现，直接反映肌肉糖酵解的程度，与肉的许多质量性状和贮藏性能都有关。赵丽华添加沙葱+籽实组的羊肉脂肪含量适中，嫩度显著高于对照组，验证了肌肉脂肪有降低肌肉中结缔组织强度和提高肌肉嫩度的作用。

李伟玲在基础日粮中添加不同比例桑叶饲喂蒙古羯羊，结果显示5%和10%桑叶组羊肉蛋白质和脂肪含量显著高于对照组。内蒙古农业大学研究发现，沙葱及其提取物可以降低肉羊机体内脂肪酸合成酶的活性，上调脂代谢关键基因的表达，从而调控肉羊不同部位脂肪酸组成和含量，降低中链膻味脂肪酸和硬脂酸含量，显著改善羊肉风味和品质。

2、中草药添加剂对羊肉系水力的影响系水力指肌肉保持原有水分的能力，熟肉率主要用来衡量肌肉在蒸煮过程中的损失情况，失水率和熟肉率可以衡量羊肉的系水力，失水率越低，熟肉率越高，肉的保水性能、品质越好。氨基酸的种类和数量决定蛋白质的营养价值。

三、中草药添加剂对羊肉中氨基酸含量的影响氨基酸是蛋白质的基本组成单位，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。目前，在集约化育肥的饲养管理条件下，最大限度地提高日增重会不可避免地导致肉品质下降，特别是肉风味物质。相关研究表明，添加沙葱及提取物、桑叶、黄芪和复方中草药，可以提高羊肉中部分氨基酸、总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸含量。沙葱及其提取物通过提高背最长肌和半膜肌中粗蛋白质和粗脂肪含量，提高了两部位中鲜味氨基酸、肌苷酸（IMP）、还原糖含量，从而改善了肉的风味。赵丽华等添加沙葱可降低绵羊臀中肌的a*值、a*/b*，显著提高b值，主要是沙葱具有抗氧化性，对脂肪的氧化有一定的抑制作用。张巧娥等研究发现在舍饲滩羊日粮中补充甘草可显著提高滩羊肉粗蛋白质和粗脂肪含量。

五、中草药添加剂对羊肉风味化合物的影响肉的风味主要包括滋味和香味2个方面。今后应利用现代科学技术提取中草药中的有效成分，加强配方筛选，生产微量高效产品，深入研究其作用机理，在养羊业中推广应用，为生产优质安全羊肉发挥作用。

原因是沙葱及其提取物均通过降低脂肪酸合成酶和提高激素敏感脂肪酶及脂蛋白酯酶活性，显著降低了皮下脂肪、肾脏和总的体脂脂肪沉积。各试验组水分含量均低于对照组。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。饲料中添加不同水平中草药制剂可降低羊肌肉剪切值均值，可能中草药复方提高了肉品的保水性，使得吸水后的肌纤维膨胀，提高肉嫩度。

进一步研究发现，中草药添加剂能够影响肉羊物质代谢，促进组织蛋白质合成，抑制蛋白质分解。因此中草药可以改善羊肉中氨基酸含量和组成，提高羊肉营养价值和风味结果表明，经净化法处理后，所有样品在494nm与276nm下测得结果差别不大，前者测定结果略微低于后者测定结果。于9000r/min转速下离心5min，取上清液，用0.22m滤膜过滤后，按色谱条件进行测定，待净化。

加标回收实验和8种类型样品分析的结果表明：经净化法处理，276nm和494nm两种波长下检测结果差异性很小，加标回收率在可信范围内。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：聚酰胺，胭脂虫红，甲酸。

含干扰物质较多的样品，选取丝绒蛋糕(1#)为本底，加标质量浓度分别为0.0155、0.124、0.249g/kg，在两种波长下回收率结果见表5。含干扰物质较少的样品，选取配制酒(7#)为本底，加标质量浓度分别为0.0187、0.125、0.2509/kg，称取2g均匀后样品于50mL离心管中，之后加入2mol/L盐酸溶液10mL，混合均匀，置于80℃水浴中30min，取出充分冷却后加入15mL甲醇，振荡2min。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。在两种波长下测得回收率结果见表3(-表示样品基质干扰严重，无法进行检测，下同)，称取2g均匀后样品于50mL离心管中，之后加入2mol/L盐酸溶液10mL，混合均匀，置于80℃水浴中30min，取出充分冷却后加入15mL甲醇，振荡2min。

三、结论本研究建立了高效液相色谱法检测食品中胭脂虫红含量的方法，在276nm和494nm两种检测波长下分别进行精密度实验，结果均满足测定要求。直接提取法处理之后，各类样品在276nm下干扰均较严重，无法进行定性和定量检测，而含干扰物质较少的样品：棒棒糖(3#)、果味饮料(6#)、配制酒(7#)、果冻(8#)，在494nm下基本无扰，检测结果与净化法差别不大。经直接提取法处理，含干扰物质较多的样品，在两种波长下均无法进行定性和定量分析，含干扰物质较少的样品，在494nm下的检测结果与净化法差异性不大，加标回收率在可信范围内。4、加标回收率实验本实验共采集8种类型的样品，分别为双莓味红丝绒蛋糕、香肠(原味)、棒棒糖、草莓味夹心饼干、巧克力豆、果味饮料、配制酒、果冻，以上样品依次编号为1#～8#。

而含干扰物质较少的样品，使用直接提取法，在494nm下可快速测定胭脂虫红的含量，大大节省检测时间。5、实际样品测定在276nm和494nm下分别对8个批次的样品中胭脂虫红的含量进行测定，直接提取法检测结果如表6，净化法检测结果如表7。

因此，本方法下，对于含干扰物质较多的样品，净化法处理后，两种波长均可用于胭脂虫红的定量分析。用2mL酸化甲醇和2mL水活化聚酰胺固相萃取小柱，将混合液以流速1～2mL/min全部过柱，用2mL水淋洗并抽干，之后用2mL的氨水甲醇洗脱，并用15mL刻度管收集，再加入300L甲酸，用水定容至2.50mL，混匀后用0.22m滤膜过滤，按色谱条件进行测定。

于9000r/min转速下离心5min，取上清液，用0.22m滤膜过滤后，按色谱条件进行测定。取上清液5mL于15mL离心管中，加入5mL水充分混匀